La cererea publicului, namely Alexandra si Virgil, prezentam „my go to” reteta de ciorba de porc.

Ingrediente:

• 400g de carne de porc, de preferat obrajori (dar merge si cu cotlet, important e sa aiba putina grasime carnea, dar nu multa)
• un cartof mare sau doi mai mici
• o ceapa rosie mare (merge si cu alba, dar in Spania asta rosie e mai buna)
• doua rosii mari, de cea mai buna calitate
• 350ml de bulion
• orez
• fidea
• o lamaie coapta si maricica
• 2 oua
  Optional:
• 2 cuburi de vegeta vegetala
• amestec de legume uscate
• leustean tocat

Se taie carnea de porc in cuburi relativ mici, cam 2.5 cm x 2.5 cm.
Am o oala de ciorba de cinci litri. Pun trei litri de apa la fiert, adaug patru maini de sare (cat incape in causul palmei, daca tii pumnul destul de strans) si adaug carnea. Se lasa pe foc mare vreo zece minute, pana fierbe si carnea face spuma. In timpul asta tai cartoful in cuburi mici, cam 1.5 cm x 1.5 cm, toc ceapa rosie si maruntesc rosiile in cuburi mici, cam 0.8 cm x 0.8 cm. Pun tot amestecul asta intr-un castronel.
Intre timp probabil carnea a facut deja spuma. O iau cu o paleta si o arunc. Nu sunt extrem de strict in a strange toata-toata spuma (unii spun ca spumatul nici nu e necesar), dar incerc pe cat posibil sa o arunc pe toata.

Adaug in oala cartoful, ceapa si rosiile maruntite. Adaug cuburile de vegeta, maruntite si ele. Adaug zeama de la lamaie si mai las la fiert vreo 10 minute. Apoi adaug bulionul si vreo trei maini de orez (o mana de orez=cam cat incape in palma, fara sa strang pumnul). Nu trebuie pus prea mult orez, se umfla destul de tare. Daca am, adaug si doua maini de amestec de legume uscate.

Dupa ce am pus orezul, dau focul vag mai mic, cat sa fiarba dar fara sa dea in clocot, si pun pe ceas 40 de minute. Nu pun capac, dar amestec din cand in cand, ca sa nu clocoteasca dar sa mentina o fierbere constanta si fara sa se lipeasca nimic.

Intr-un castron amestec doua oua. Cand au trecut cele 40 de minute, adaug oule in splash-uri succesive, ca sa formeze fasii. Adaug doua maini de fidea. Pentru cine are, se pune si o mana de leustean. Opresc focul si las ciorba pe aragaz acoperita cu un capac pentru inca vreo 10 minute.

Mai toate ciorbele mele au cam acelasi proces, de exemplu ciorba deasa de vaca.

Fac ciorba asta aproape saptamanal, si Luiza o mananca de 12 ani fara sa se plictiseasca. Pana atunci nu manca ciorba. 😀